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法国Lamy粘度测量_巧克力流变_食品行业_乾羲智感

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详细介绍

巧克力的流变性 – IOCC标准

- Lamy Rheolog食品行业技术解决方案

 

研究目的

本方法可测量在40°C条件下巧克力塑变流型样品的粘度和塑变值,依据IOCC标准。

 

实验方法

将装有样品的C或DIN 11量杯在40°C条件下进行15分钟的预切处理,装于Peltier空气温控模块。

根据OICC 1973标准,将转速在40°C条件下逐步增速,从5至50s-1。

获得的曲线是符合Casson流型,即巧克力型,带有切稀现象,塑变值用Pa单位,粘度值用Pa.s单位。

 

结论

获得的巧克力测量结果数据,

T °C = 39,9 °C, 塑变值 = 9,3 Pa,塑流型粘度 (CASSON) = 1,42 Pa.s,相关系数 R = 1,000

 

法国Lamy Rheology

法国Lamy Rheology成立于1955年,专注于粘度、流变学结构分析测量技术的研究,是欧洲流变仪和粘度计市场的领行者,其主要产品包括:粘度计、流变仪、质构仪、相关工具等。凭借其高端的品质和智能化系统,为广大行业用户的粘度测定、流变分析提供了更精确、更便捷的解决方案。其产品被广泛应用在食品工业、化妆品、制药业、喷涂/涂层/油墨、化工/石化、教育研究等众多领域。

 

杭州乾羲智感仪器设备有限公司(Khins Hangzhou)

乾羲智感是一家专业从事进口科学仪器营销和技术服务为一体的科技公司,主要经营理化、生化、物化 、专用分析仪器,同时也提供样品前处理设备,常规实验室仪器,实验耗材等产品。致力于为国内生物产业、工控、环境、化工等众多领域中高端客户群体提供包括分析仪器、实验设备、应用软件、实验耗材、服务在内的实验室与在线检测综合解决方案,帮助客户解决在理化生化、物化、专用领域从常规测试到复杂研发项目中遇到的各种挑战。

 

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