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法国Lamy粘度测量_转子结构对测量的影响_食品行业_乾羲智感

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详细介绍

选择合适的转子来分析酸奶

- Lamy Rheolog食品行业解决方案

 

研究目的

在不搅拌状态时,酸奶有着凝胶化结构,如果使用柱型转子来测量粘度,往往会出现一系列的问题。该项研究表明选择的测量系统对于某一类产品的分析的影响。呈几何结构的流体曲线使得该产品的流变属性在0~100s-1范围以非常低的切变速率增速条件下被分析读出。研究目标就是判断合适转子结构来确保加速过程中产品不被破坏。

 

实验方法

将酸奶从冰箱取出后,立刻小心地装入DIN1量杯,然后以一组对数数列,将切变速率从0.1加速至100 s-1来进行测量。Casson流型相关系数达到100s-1,这就能判断出该产品是否随曲线全程响应切变。

 

结论

同一个酸奶样品使用两种转子得出两条明显差异的曲线,

1)VANE 6 blade曲线的上升趋势反映出胶体结构的破裂和非复合型酸奶的特征,而其下降趋势体现出Casson流体的切稀现象,塑变值13Pa,粘度值360mPa.s。

2)13系统测得的上升曲线是扁平,并且剪切应力是随着切变速率的上升而下降的。同时,Casson相关系数明显比下降曲线小(R=0.721,而VANE测量是0.988)。

由此得出结论,根据产品特性来选择正确的转子结构对粘度测量是非常重要的。

 

法国Lamy Rheology

法国Lamy Rheology成立于1955年,专注于粘度、流变学结构分析测量技术的研究,是欧洲流变仪和粘度计市场的领行者,其主要产品包括:粘度计、流变仪、质构仪、相关工具等。凭借其高端的品质和智能化系统,为广大行业用户的粘度测定、流变分析提供了更精确、更便捷的解决方案。其产品被广泛应用在食品工业、化妆品、制药业、喷涂/涂层/油墨、化工/石化、教育研究等众多领域。

 

杭州乾羲智感仪器设备有限公司(Khins Hangzhou)

乾羲智感是一家专业从事进口科学仪器营销和技术服务为一体的科技公司,主要经营理化、生化、物化 、专用分析仪器,同时也提供样品前处理设备,常规实验室仪器,实验耗材等产品。致力于为国内生物产业、工控、环境、化工等众多领域中高端客户群体提供包括分析仪器、实验设备、应用软件、实验耗材、服务在内的实验室与在线检测综合解决方案,帮助客户解决在理化生化、物化、专用领域从常规测试到复杂研发项目中遇到的各种挑战。

 

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